Voici la recette du gâteau que j’ai réalisé pour l’anniversaire de Lili-Rose, sur le thème de la forêt en automne. Il est vegan et sans sucre ajouté donc il convient à toute la famille. Ma fille l’adore ! Cette recette va vous prouver que même sans œufs, sans lait de vache et sans sucre, un gâteau peut être ultra savoureux !

Ingrédients :

160g de farine de petit d’épeautre
80g de farine de châtaigne
40g de poudre de noisette
90g de purée de noisette
200g de compote de pomme
2 dattes
100ml de lait végétal. Moi j’aime utiliser du lait d’avoine.
1 sachet de poudre à lever
4 épices moulues (si vous n’en avez pas de mélange tout préparé vous pouvez ajouter séparément de la cannelle, du gingembre, de la muscade et des clous de girofle moulus)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180 degrés.
2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs (farines, poudre de noisette, quatre épices et poudre à lever).
3. Dans un second bol mixez tous les ingrédients liquides (purée de noisette, compote, dattes coupées en petits morceaux et le lait).
4. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez à l’aide d’une cuillère. Vous allez obtenir une pâte d’une texture collante et non lisse. C’est normal :)
5. Beurrez vos moules et remplissez les avec la préparation. Pour cette recette j’ai utilisé un moule aux formes automnales (feuilles, gland, citrouille).
6. Faites cuire entre 15 & 20 minutes selon votre four.
7. Laissez refroidir un peu avant de démouler puis déguster avec un chaï latte ! Vous pouvez retrouver la recette ici.

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