Recette facile du gâteau moelleux au citron
Ingrédients :
-200g de farine d’épeautre complète ou blanche (je n’utilise que cette farine à la maison, plus facile à digérer et source de fibres mais vous pouvez évidemment utiliser de la farine de blé).
-Entre 100 et 120g de sucre de coco selon si vous aimez les gâteaux sucrés ou non (pareil, je n’utilise que le sucre de coco à la maison. Il n’est pas raffiné, donc meilleur pour la santé, et son index glycémique est très faible. Si vous n’en avez pas vous pouvez utiliser de la cassonade par exemple).
-1/2 sachet de levure chimique
-4 oeufs
-100g de beurre fondu
-un peu de sel si votre beurre n’est pas déjà salé
-1 ou 2 citrons, bio de préférence pour pouvoir utiliser les zestes
Réalisation :
Préchauffez votre four à 180 degrés. Beurrez et farinez un moule à gâteau ou à cake. Moi j’ai utilisé un joli moule en forme de fleur trouvé dans une boutique d’Amsterdam. On appelle cela un moule à diplomate/ bavarois. J’ai trouvé le même sur ce site par exemple.
Lavez vos citrons. J’aime personnellement l’acidité du citron donc j’en utilise deux. Mais pour un côté moins acide, pour les enfants par exemple, un citron peut suffire. Prélevez les zestes du citron (si le citron n’est pas traité) puis pressez le pour en récupérer le jus.
Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un grand bol. Ajoutez les oeufs, puis le beurre fondu (le sel si besoin) et enfin votre jus de citron et les zestes.
Versez la préparation dans votre moule et cuire au four pendant environ 40 minutes.
Une fois le gâteau cuit, retournez le moule pour essayer de faire descendre délicatement le gâteau sur une planche en bois ou dans un plat. Votre gâteau est prêt ! Bon appétit :)
